This main course originates in the Balearic Islands of the Mediterranean. The bacon in these meatballs make them extra flavorful. Combine them with a rich-tasting sauce of broth, parsley and walnuts and you have a delicious main course.
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 15 minutes
Ingredients:
1 yellow onion
2 cloves garlic
2 lbs. lean hamburger
1/4 cup parsley
4 slices bacon
1/2 cup (approx) bread crumbs for coating
1 to 1 1/2 cups virgin olive oil for frying
1/2 cup flour
1 cup bread crumbs
4 cups beef broth
4 sprigs finely chopped parsley for sauce
1/3 cup finely chopped walnuts
Preparation:
This meatballs with parsley sauce serves 6-8 as a main course or 10-12 as appetizers.
Peel and finely chop the onion and garlic. Finely chop 1/4 cup parsley and the bacon. Place the hamburger, onion, garlic, parsley and bacon in a large mixing bowl and thoroughly mix. Form into meatballs.
Heat olive oil in a large heavy frying pan over medium-high heat. Olive oil should be about 1/2 inch deep for frying. Put the flour a plate. Once oil is hot enough, coat each meatball in flour. Fry meatballs in the frying pan a few at a time, turning them to ensure the meat is cooked through.
Remove meatballs from pan as they cook and place on a paper towel to absorb the extra oil.
Place bread crumbs, parsley and 1 cup of the bouillon into a large pot. Mix well. Turn heat on medium and add the rest of the broth and nuts. Stir and cook for about 5 minutes.
Add the meatballs to the parsley sauce. Serve over rice or with home-fried potatoes.
Sunday, July 26, 2009
Monday, February 9, 2009
hello friends here in an other resipe
ALMEJAS A LA MEXICANA
Ingredientes:
2 kilos de almejas blancas chiquitas1 cebolla chica2 jitomates grandes2 cucharadas de perejil picado 3 chiles serranos verdes1 cucharadita de cilantro picado4 cucharadas de aceite de oliva- sal y pimienta
Procedimiento:
Pique la cebolla y el jitomate finamente, así como el chile serrano.
Lave muy bien las almejas, con todo y su concha; acomódelas en una cacerola honda. Vierta dos tazas de agua fría, agregue al agua el jitomate, cebolla y chile picado. Añada el perejil, cilantro y aceite de oliva y sazone con sal y pimienta al gusto.
Ponga la cacerola al fuego y tápela; deje hervir a fuego suave, removiendo de vez en cuando hasta que todo este bien cocido y la salsa se haya consumido. Sírvalas calientes.
Ingredientes:
2 kilos de almejas blancas chiquitas1 cebolla chica2 jitomates grandes2 cucharadas de perejil picado 3 chiles serranos verdes1 cucharadita de cilantro picado4 cucharadas de aceite de oliva- sal y pimienta
Procedimiento:
Pique la cebolla y el jitomate finamente, así como el chile serrano.
Lave muy bien las almejas, con todo y su concha; acomódelas en una cacerola honda. Vierta dos tazas de agua fría, agregue al agua el jitomate, cebolla y chile picado. Añada el perejil, cilantro y aceite de oliva y sazone con sal y pimienta al gusto.
Ponga la cacerola al fuego y tápela; deje hervir a fuego suave, removiendo de vez en cuando hasta que todo este bien cocido y la salsa se haya consumido. Sírvalas calientes.
Sunday, February 1, 2009
This is easy
Many people think that cooking Spanish food must take a lot of time because they've been to Spain and had delicious three, four or five course meals. The truth is that most Spanish dishes are simple, not complicated - and do not take long to prepare. Rice, soups, stews and beans are eaten daily and may need to be simmered. That's not a problem because you can prepare a salad and side dish while your stew or soup simmers. Many Spanish cooks use pressure cookers to reduce the cooking time of the lovely traditional Spanish dishes.
POLLO ALA RIOJIANA
This chicken recipe comes from the region of La Rioja, in the North of Spain, hence the name "Pollo a la Riojana" or Rioja-Style Chicken. It is a region well-known for its wine production. The winters in Northern Spain are cold, like the climate in much of Europe, so soups and stews are very popular. This stew includes chicken and chorizo with sautéed peppers and garlic. It is a hearty main course for winter, but is light enough for any time of the year.
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 50 minutes
Ingredients:
1 chicken, cut in 8 pieces, OR 8 pieces of legs and breasts
1 yellow onion, peeled
2 cloves garlic
2 red peppers
1 spanish chorizo sausage
3-4 Tbsp olive oil
2-3 sprigs parsley
1 cup white wine
1 cup chicken broth
1-15 oz can peas, drained (or 8 oz frozen peas)
salt and pepper to taste
Preparation:
This Rioja-style chicken recipe makes 4-5 servings.
Important Note: If you are unable to find Spanish chorizo sausage, you may substitute Portuguese Linguica sausage, which is very similar. Mexican or Caribbean varieties cannot be used as substitutes for Spanish chorizo in Spanish recipes, due to the difference in consistency and flavor.
Peel and chop the onion. Peel the garlic and cut into thin slices. Remove the stems and seeds and cut the red peppers into strips. Slice the chorizo into rounds. Chop the parsley.
Heat a large, heavy-bottomed pot with a couple tablespoons of olive oil. Brown the chicken in the pot on both sides. Remove pot from heat and set aside.
While the chicken is browning in the pot, heat 2 tablespoons of olive oil in a large heavy-bottomed frying pan or skillet over medium heat. Add onion and garlic and sauté until onion is translucent. Add parsley, peppers, chorizo. Cook, stirring often for about 10 minutes.
Add vegetables to the large pot of chicken and mix. Add white wine and chicken broth. Stir. Cover and simmer for 30-40 minutes. About 5 minutes before removing chicken from stove, add peas.
POLLO ALA RIOJIANA
This chicken recipe comes from the region of La Rioja, in the North of Spain, hence the name "Pollo a la Riojana" or Rioja-Style Chicken. It is a region well-known for its wine production. The winters in Northern Spain are cold, like the climate in much of Europe, so soups and stews are very popular. This stew includes chicken and chorizo with sautéed peppers and garlic. It is a hearty main course for winter, but is light enough for any time of the year.
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 50 minutes
Ingredients:
1 chicken, cut in 8 pieces, OR 8 pieces of legs and breasts
1 yellow onion, peeled
2 cloves garlic
2 red peppers
1 spanish chorizo sausage
3-4 Tbsp olive oil
2-3 sprigs parsley
1 cup white wine
1 cup chicken broth
1-15 oz can peas, drained (or 8 oz frozen peas)
salt and pepper to taste
Preparation:
This Rioja-style chicken recipe makes 4-5 servings.
Important Note: If you are unable to find Spanish chorizo sausage, you may substitute Portuguese Linguica sausage, which is very similar. Mexican or Caribbean varieties cannot be used as substitutes for Spanish chorizo in Spanish recipes, due to the difference in consistency and flavor.
Peel and chop the onion. Peel the garlic and cut into thin slices. Remove the stems and seeds and cut the red peppers into strips. Slice the chorizo into rounds. Chop the parsley.
Heat a large, heavy-bottomed pot with a couple tablespoons of olive oil. Brown the chicken in the pot on both sides. Remove pot from heat and set aside.
While the chicken is browning in the pot, heat 2 tablespoons of olive oil in a large heavy-bottomed frying pan or skillet over medium heat. Add onion and garlic and sauté until onion is translucent. Add parsley, peppers, chorizo. Cook, stirring often for about 10 minutes.
Add vegetables to the large pot of chicken and mix. Add white wine and chicken broth. Stir. Cover and simmer for 30-40 minutes. About 5 minutes before removing chicken from stove, add peas.
hola amigos les traigo algo nuevo mas paellas
PAELLA PARA 6 PERSONAS
Ingredientes:
3 tazas de arroz tipo Valencia
1 lb. Camarones
½ lb. De pescado sin espinas (p. ej. corvina)
18 mejillones
18 almejas
½ lb. Calamares (anillas o troceados)
6 langostinos
3 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
6 espárragos blancos (para decorar)
1 lata de pimiento morrón (para decorar)
1 vaso de vino blanco
7 oz. Aceite de oliva
6 tazas de caldo de pescado
Azafrán en hebras
Sal al gusto
Pimienta blanca (opcional)
Colorante amarillo (opcional)
Preparación
Sazonar los pescados y mariscos con sal, ajo machacado y pimienta blanca. Reservar.
Trocear los pimientos y la cebolla. Echar el aceite en la paellera y sofreír los vegetales. Agregar el pescado, los calamares y los camarones que tenemos sazonados y sofreírlos. Añadir el vino blanco. Dejar cocer por unos 10 minutos.
Transcurridos los 10 minutos, echar el arroz y rehogarlo. Agregar el caldo de pescado (ya caliente) con la sal y el azafrán (y el colorante si se desea). Echar ahora las almejas, los mejillones y los langostinos. Dejar cocer a fuego suave destapado hasta que consuma el caldo.
Retirar del fuego y cubrir con un paño unos 5 minutos. Decorar con tiras de pimiento morrón y los espárragos blancos.
BUEN PROVECHO!!!
LA FABADA
Ingredientes para 6 personas:
Una libra y media de “fabes de la granja”
Tres morcillas
Tres chorizos de buena calidad
Tocino
Jamón
Ajo
Cebolla
Azafrán
Sal
Preparación
Se ponen a remojo “les fabes” en agua fría; igualmente se pone a remojo el tocino en agua templada, unas doce horas.
En una olla se ponen el tocino, las morcillas, los chorizos, el ajo y la cebolla picados y “les fabes”; se cubre con agua fría y se pone al fuego. Cuando comience a hervir se espuma bien. Se dejan cocer lentamente un poco tapadas. Hay que procurar que “les fabes” estén siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel. De vez en cuando hay que “asustarlas” añadiendo agua fría en pequeñas cantidades. Tienen que cocer muy despacio y hay que moverlas agitando la cazuela con cuidado para que no se rompan “les fabes”. Se les añade azafrán a media cocción. Si al finalizar el caldo quedase muy fino, se le pueden pasar algunas “fabes” por el pasador y se agrega, dejándolas cocer un poco más. Al final, salar si hiciera falta.
Dejar reposar una media hora antes de servirlas.
TORTILLA DE PATATAS (TORTILLA ESPAÑOLA)
Ingredientes para 4 personas :
150 cc. De aceite (preferiblemente de oliva)
100 gr. De cebolla
6 huevos
4 patatas grandes
1 pizca de sal
Preparación
Se pelan las patatas, se lavan y se cortan en láminas. Se fríen en la sartén con el aceite a fuego bajo. Cuando empiecen a hacerse las patatas, se incorpora la cebolla también cortada en láminas y se va subiendo el fuego poco a poco para que el conjunto tome color.
Una vez hecho, se escurre el aceite de las patatas y la cebolla.
Se baten bien los huevos con una pizca de sal, se echan las patatas junto con la cebolla y se remueven.
Se echa un poco de aceite en la sartén y se echa la mezcla de las patatas, cebolla y huevos.
Cuando cuajen por abajo se le da la vuelta con un plato*, para hacer el otro lado. Se repite la operación varias veces. Tiene que quedar jugosa por dentro.
Cuando esté doradita por las dos caras, se retira y se sirve.
Ingredientes:
3 tazas de arroz tipo Valencia
1 lb. Camarones
½ lb. De pescado sin espinas (p. ej. corvina)
18 mejillones
18 almejas
½ lb. Calamares (anillas o troceados)
6 langostinos
3 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
6 espárragos blancos (para decorar)
1 lata de pimiento morrón (para decorar)
1 vaso de vino blanco
7 oz. Aceite de oliva
6 tazas de caldo de pescado
Azafrán en hebras
Sal al gusto
Pimienta blanca (opcional)
Colorante amarillo (opcional)
Preparación
Sazonar los pescados y mariscos con sal, ajo machacado y pimienta blanca. Reservar.
Trocear los pimientos y la cebolla. Echar el aceite en la paellera y sofreír los vegetales. Agregar el pescado, los calamares y los camarones que tenemos sazonados y sofreírlos. Añadir el vino blanco. Dejar cocer por unos 10 minutos.
Transcurridos los 10 minutos, echar el arroz y rehogarlo. Agregar el caldo de pescado (ya caliente) con la sal y el azafrán (y el colorante si se desea). Echar ahora las almejas, los mejillones y los langostinos. Dejar cocer a fuego suave destapado hasta que consuma el caldo.
Retirar del fuego y cubrir con un paño unos 5 minutos. Decorar con tiras de pimiento morrón y los espárragos blancos.
BUEN PROVECHO!!!
LA FABADA
Ingredientes para 6 personas:
Una libra y media de “fabes de la granja”
Tres morcillas
Tres chorizos de buena calidad
Tocino
Jamón
Ajo
Cebolla
Azafrán
Sal
Preparación
Se ponen a remojo “les fabes” en agua fría; igualmente se pone a remojo el tocino en agua templada, unas doce horas.
En una olla se ponen el tocino, las morcillas, los chorizos, el ajo y la cebolla picados y “les fabes”; se cubre con agua fría y se pone al fuego. Cuando comience a hervir se espuma bien. Se dejan cocer lentamente un poco tapadas. Hay que procurar que “les fabes” estén siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel. De vez en cuando hay que “asustarlas” añadiendo agua fría en pequeñas cantidades. Tienen que cocer muy despacio y hay que moverlas agitando la cazuela con cuidado para que no se rompan “les fabes”. Se les añade azafrán a media cocción. Si al finalizar el caldo quedase muy fino, se le pueden pasar algunas “fabes” por el pasador y se agrega, dejándolas cocer un poco más. Al final, salar si hiciera falta.
Dejar reposar una media hora antes de servirlas.
TORTILLA DE PATATAS (TORTILLA ESPAÑOLA)
Ingredientes para 4 personas :
150 cc. De aceite (preferiblemente de oliva)
100 gr. De cebolla
6 huevos
4 patatas grandes
1 pizca de sal
Preparación
Se pelan las patatas, se lavan y se cortan en láminas. Se fríen en la sartén con el aceite a fuego bajo. Cuando empiecen a hacerse las patatas, se incorpora la cebolla también cortada en láminas y se va subiendo el fuego poco a poco para que el conjunto tome color.
Una vez hecho, se escurre el aceite de las patatas y la cebolla.
Se baten bien los huevos con una pizca de sal, se echan las patatas junto con la cebolla y se remueven.
Se echa un poco de aceite en la sartén y se echa la mezcla de las patatas, cebolla y huevos.
Cuando cuajen por abajo se le da la vuelta con un plato*, para hacer el otro lado. Se repite la operación varias veces. Tiene que quedar jugosa por dentro.
Cuando esté doradita por las dos caras, se retira y se sirve.
Friday, January 16, 2009
Thursday, January 8, 2009
THIS IS GREAT FOOD
Hello people I'm back!
This mystery food is paella, here is the recipe.
For four people.
3-tbsp of oil.
2-oz of garlic Finley chop.
6-oz onion.
8-oz bell peppers chop.
1 pinch of saffron for color.
Half of pound of chicken.
half pound of Spanish chorizo.
8 clams.
8 oz of octopus.
1 pinch of paprika.
1 pinch of pepper.
8 oz of shrimp.
1 cup of Spanish rice bola.
2 cups of chicken stock.
and 6 qt. pot.
Cooking directions.
cook the chicken , chorizo for 10 Mn. Ad the garlic until golden brown.
Ad the onion , the bell peppers, the saffron paprika & the chicken
stock. cobber and simmer for ten minutes until all the liquid
evaporates . Ad the shrimp and the clams and cooked until the shrimp
and the clams are fully cook.
This mystery food is paella, here is the recipe.
For four people.
3-tbsp of oil.
2-oz of garlic Finley chop.
6-oz onion.
8-oz bell peppers chop.
1 pinch of saffron for color.
Half of pound of chicken.
half pound of Spanish chorizo.
8 clams.
8 oz of octopus.
1 pinch of paprika.
1 pinch of pepper.
8 oz of shrimp.
1 cup of Spanish rice bola.
2 cups of chicken stock.
and 6 qt. pot.
Cooking directions.
cook the chicken , chorizo for 10 Mn. Ad the garlic until golden brown.
Ad the onion , the bell peppers, the saffron paprika & the chicken
stock. cobber and simmer for ten minutes until all the liquid
evaporates . Ad the shrimp and the clams and cooked until the shrimp
and the clams are fully cook.
PLEASE MAKE A COMMENT.
TANK YOU
THE SPANISH FOOD GURU
Subscribe to:
Posts (Atom)
Posts
